de vaca vieja del Valle de Fornela con praliné de ajo asado y miel de «28 Lunas»
de «Ibéricos Fisán» con queso tetilla, mayonesa de mejillones y pepinillos
de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro de «Vallelongo». Finalista «Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2023»
con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán». «2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022»
con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas
de pequeñas queserías
con tierra de chorizo de León, torrezno de oreja y ceniza de cebolla. «Finalista Mejores Bravas del Mundo 2025»
hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. «Mejor foie por la Guía Repsol»
DE LEÓN de «José Suárez» con compota de manzana reineta, queso brie y coulis de mango
de «Embutidos Entrepeñas»
curada de «Embutidos Entrepeñas» con aceite de pimentón de «Vallelongo»
de “José Suárez” asada a baja temperatura, con morcilla de León y crujiente de parmesano
«Alta Gastronomía» de «Ibéricos Fisán» cortado a cuchillo
de «Embutidos Quiñones», con parmentier de patata, puerro y coral de pimentón de «Vallelongo»
de manitas de cerdo de «Casquerías Óscar» con sobao al horno