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EN FRÍO
- GILDA DE ANCHOAS3.50 €
- Pescado
- GAZPACHO VERDE DE AGUACATE Y PIÑONES AL PX9.50 €
- Sulfitos
- BASTÓN DE PAN BRIOCHE CON SOBRASADA PICANTE Y COMPOTA DE MANZANA7.90 €
(2UDS)
- Gluten
- Lácteos
- Huevos
- Sulfitos
- Soja
- BASTÓN DE PAN BRIOCHE CON ANCHOA Y CREMA DE QUESO AZUL10.90 €
(2UDS)
- Gluten
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Lácteos
- Sulfitos
- CALABAZA ASADA CON ESPECIAS Y CRUJIENTE DE PUERROS16.90 €
- Soja
- Frutos secos
- Sésamo
- BURRATA, RÚCULA, PARMESANO, TOMATES CON PESTO DE ALBAHACA Y PIÑONES18.00 €
- Lácteos
- Frutos secos
- COGOLLOS A LA PARRILLA CON POLLO CRUJIENTE, PARMESANO, TOMATITOS CHERRY, CROUTONES Y SALSA CÉSAR18.00 €
- Gluten
- Lácteos
- Huevos
- Pescado
- Soja
- Sulfitos
- SURTIDO DE QUESOS DE LA SIERRA DE CÁDIZ (1/2 Tabla)14.00 €
- Lácteos
- Frutos secos
- SURTIDO DE QUESOS DE LA SIERRA DE CÁDIZ (Tabla completa)23.00 €
- Lácteos
- Frutos secos
- LOMO CURADO DE RAZA RUBIA GALLEGA SOBRE PAN BRIOCHE, TERMINADO CON ESCAMAS DE PARMESANO Y MANTEQUILLA AHUMADA ARTESANAL13.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- Apio
- Mostaza
- Sulfitos
- CECINA DE WAGYU35.00 €
- TARTAR DE SOLOMILLO DE ANGUS29.00 €
- Gluten
- Mostaza
- TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA32.00 €
- Gluten
- Pescado
- Soja
- Mostaza
- Sésamo
- TATAKI DE ATÚN ROJO A LA PARRILLA, CON CAMA DE ARROZ32.00 €
- Gluten
- Pescado
- Soja
- Mostaza
- Sésamo
- JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA35.00 €
- Frutos secos
PARA ENTRAR EN CALOR
- CROQUETÓN DE ASADO4.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- CHORIZO CRIOLLO A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI5.50 €
- Sulfitos
- EMPANADA CRIOLLA Y SALSA DE AJÍ6.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- QUESO PROVOLONE ASADO, SALSA CASERA DE TOMATE Y CHIMICHURRI11.90 €
- Gluten
- Lácteos
- Sulfitos
- SETAS A LA PARRILLA CON ACEITE DE CHIMICHURRI12.90 €
- PUERROS A LA PARRILLA CON CREMA DE TOMATE SECO Y ACEITE DE ALBAHACA12.90 €
- Frutos secos
- Lácteos
- TACO DE COSTILLA ASADA, CEBOLLA ENCURTIDA, LASCAS DE QUESO PARMESANO Y SALSA RANCHERA12.90 €
(2UDS)
- Gluten
- Soja
- Lácteos
- Mostaza
- Sulfitos
- ALCACHOFA CONFITADA CON YEMA CURADA, TRUFA Y DEMI-GLACE DE BUEY12.90 €
- Huevos
- Soja
- BERENJENA GRATINADA RELLENA DE SU CARNE, VERDURAS Y PIÑONES12.90 €
- Frutos secos
- Lácteos
- GAMBONES ARGENTINOS AL AJILLO17.50 €
- Crustáceos
- MOLLEJAS DE TERNERA A LA PARRILLA21.00 €
- REVUELTO DE BACALAO EL BARQUERO23.50 €
- Huevos
- Pescado
CORTES SIN HUESO
- VACÍO DE ANGUS ARGENTINO27.90 €
(250 GRS)
- ENTRAÑA DE BLACK ANGUS AMERICANO32.00 €
(250 GRS)
- LOMO ALTO DE ANGUS ARGENTINO32.90 €
(320 GRS)
- SOLOMILLO DE ANGUS ARGENTINO33.90 €
(250 GRS)
- LOMO BAJO DE BLACK ANGUS46.00 €
(400 GRS)
- LOMO BAJO DE SIMMENTAL48.00 €
(400 GRS) 45 DÍAS DE MADURACIÓN
- LOMO BAJO DE WAGYU JAPONÉS A570.00 €
(250 GRS)
- SOLOMILLO DE WAGYU JAPONÉS A580.00 €
(200 GRS)
CORTES CON HUESO
- LOMO DE RUBIA GALLEGA125.00 €
- LOMO DE WAGYU IBÉRICO125.00 €
- LOMO DE BUEY140.00 €
TAMBIÉN A LA PARRILLA
- HAMBURGUESA DE RUBIA GALLEGA CON CEBOLLA ENCURTIDA, TOMATE, PEPINILLO, QUESOS CHEDDAR Y HAVARTI CON PATATAS FRITAS18.90 €
- Gluten
- Huevos
- Soja
- Lácteos
- Mostaza
- Sulfitos
- HAMBURGUESA DE WAGYU CON QUESOS CHEDDAR Y HAVARTI, TOMATE, LECHUGA Y SALSA DE BACON AHUMADO CON PATATAS FRITAS20.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- Mostaza
- Sulfitos
- HAMBURGUESA DE BUEY Y TRUFA, QUESOS CHEDDAR Y HAVARTI, RÚCULA CON PATATAS FRITAS22.90 €
- Gluten
- Huevos
- Soja
- Lácteos
- Mostaza
- Sulfitos
- PRESA IBÉRICA DE BELLOTA CON PATATAS FRITAS26.90 €
- Frutos secos
- Sulfitos
DE NUESTRA COCINA
- SORRENTINOS RELLENOS DE JAMÓN, MOZZARELLA Y RICOTTA CON SALSA AURORA Y ACEITE DE ALBAHACA20.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- SORRENTINOS RELLENOS DE RICOTA, MEMBRILLO Y MOZZARELLA CON SALSA DE QUESO PARMESANO, CABRA Y NUECES20.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- Frutos secos
- LAGARTO IBÉRICO CON PAPATAS FRITAS Y HUEVOS FRITOS24.90 €
- Frutos secos
- Huevos
- Sulfitos
- WOK DE SOLOMILLO DE TERNERA AL ESTILO PERUANO CON CEBOLLA, TOMATE, PATATAS FRITAS Y HUEVO FRITO24.00 €
- Huevos
- Soja
- Sésamo
- Sulfitos
- Moluscos
- MILANESA DE POLLO A LA NAPOLITANA CON SALSA RANCHERA UN POCO PICANTE, QUESO MOZZARELLA FUNDIDO Y PATATAS FRITAS23.50 €
- Gluten
- Huevos
- Soja
- Lácteos
- Sulfitos
- MILANESA DE LOMO BAJO DE ANGUS, PARMESANO Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE TRUFA Y SETAS CON PATATAS FRITAS26.50 €
- Gluten
- Soja
- Lácteos
- Sulfitos
- CARRILLADA DE ANGUS EN SU JUGO SOBRE PARMENTIER DE PATATAS28.80 €
- Gluten
- Lácteos
- Sulfitos
- MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA, CON PARMENTIER DE PATATAS Y CHUTNEY DE MANZANA28.50 €
- Lácteos
- LINGOTE DE COCHINILLO CON PARMENTIER DE PATATAS Y COMPOTA DE MANZANA ASADA30.00 €
- Lácteos
- PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON PATATAS PANADERAS32.00 €
GUARNICIONES
- ENSALADA MIXTA5.00 €
- TOMATES CON VINAGRETA AGRIDULCE DE SU REDUCCIÓN8.50 €
- Sulfitos
- PATATAS FRITAS5.00 €
- Sulfitos
- BONIATO ASADO5.00 €
- PATATAS PANADERAS5.00 €
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO5.00 €
- Soja
- Sulfitos
- PIMIENTOS DEL PADRÓN5.00 €
- Gluten
PESCADOS
- PULPO A LA BRASA SOBRE PARMENTIER DE PATATAS30.00 €
- Crustáceos
- Lácteos
- Sulfitos
- BACALAO CONFITADO, GRATÉN DE AJO ASADO Y CREMA DE ESPINACAS32.00 €
- Huevos
- Pescado
- Lácteos
- Frutos secos
- DORADA A LA ESPALDA CON PATATAS PANADERAS24.50 €
- Pescado
- LUBINA A LA ESPALDA CON PATATAS PANADERAS24.50 €
- Pescado
POSTRES
- COULANT DE CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA8.00 €
- Lácteos
- Huevos
- BIZCOCHO DE CALABACÍN, COCO, PIÑA Y PASAS DE UVA SULTANAS, CUBIERTO Y RELLENO DE UN GLASEADO DE AGUACATE8.00 €
(SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)
- Frutos secos
- TABLA DE QUESOS9.00 €
- Lácteos
- Frutos secos
- PANQUEQUE ARGENTINO CON DULCE DE LECHE9.00 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- BROWNIE DE COCO Y HELADO DE DULCE DE LECHE9.00 €
- Gluten
- Huevos
- Frutos secos
- Lácteos
- Sésamo
- BROWNIE DE ZANAHORIA CON HELADO DE MASCARPONE E HIGOS Y CREMA INGLESA10.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- Frutos secos
- TORRIJA CON HELADO DE LECHE MERENGADA10.50 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE9.00 €
- Huevos
- Soja
- Lácteos
- GALLETA CASERA HORNEADA AL MOMENTO CON HELADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE FUNDIDO12.00 €
- Gluten
- Huevos
- Lácteos
- TABLA DE POSTRES LA CHANCHA35.00 €
(PARA COMPARTIR)
- Gluten
- Huevos
- Frutos secos
- Lácteos
- Sésamo
- DULCE LECHE8.00 €
- LECHE MERENGADA8.00 €
- HIGOS Y MASCARPONE8.00 €
- VAINILLA8.00 €
- CHOCOLATE8.00 €
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Calle Ejemplo, 1. 28001 Madrid
Horario
Lun–Jue 13:00–16:00, 20:00–23:30
Vie 13:00–16:00, 20:00–00:00
Sáb 13:00–00:00
Dom Cerrado