Guías para dueños de restaurante
Problemas reales de sala y de negocio, explicados con las cuentas hechas y las fuentes a la vista. Sin humo y sin cifras inventadas.
Cómo mejorar la puntuación de Google de tu restaurante
Las matemáticas de la media (con la fórmula), el momento exacto para pedir la reseña, lo que Google prohíbe de verdad y cómo responder a una crítica sin empeorarla.
11 min de lecturaLeer →TurismoCómo atraer más clientes extranjeros a tu restaurante
Los tres minutos en que un turista elige restaurante, el error de traducir solo el nombre del plato y cómo hacer que tu carta se entienda sin convertirla en un libro.
12 min de lecturaLeer →ReservasQué hacer con los no-shows en tu restaurante
El coste real de una mesa vacía (con la cuenta hecha), por qué la gente no cancela, y las cinco medidas ordenadas de mayor a menor retorno. Incluye protocolo listo para imprimir.
13 min de lecturaLeer →RentabilidadEscandallo: cómo calcular el coste real de cada plato
La merma que casi nadie descuenta, la fórmula del precio de venta y el error del IVA que infla tu margen en el papel. Con las cuentas hechas paso a paso.
12 min de lecturaLeer →RentabilidadIngeniería de menús: qué platos de tu carta te están costando dinero
Los cuatro cuadrantes (estrellas, caballos, enigmas y perros), cómo calcular el umbral de popularidad y qué hacer con cada plato. Necesita tus escandallos.
11 min de lecturaLeer →RentabilidadCómo subir el ticket medio de tu restaurante sin subir los precios
Las tres palancas del ticket medio, guiones de sugerencia que no suenan a vendedor, y la cuenta de lo que valen 1,50 € más por comensal al año.
11 min de lecturaLeer →NormativaAlérgenos en hostelería: qué te obliga la normativa y qué te pueden sancionar
Los 14 alérgenos, por qué «pregunte al camarero» no cumple, cómo montar las fichas plato a plato y el régimen sancionador que se aplica en España.
12 min de lecturaLeer →RentabilidadComisiones de delivery: la cuenta que casi nadie hace
La cuenta completa de un pedido de 25 €, por qué el delivery parte tu margen por la mitad, cuándo compensa igual y cómo construir el canal directo.
11 min de lecturaLeer →Por qué escribimos esto
Hacemos cartas digitales para restaurantes, así que hablamos con dueños todas las semanas. Las mismas tres o cuatro preguntas salen una y otra vez, y las respuestas que se encuentran buscando en Google suelen ser artículos de relleno que repiten «consigue más reseñas» sin decir cuántas ni cómo.
Estas guías intentan ser lo contrario: la cuenta hecha, la fuente enlazada y, cuando nuestro producto resuelve algo, dicho en su propia sección y avisando de que es nuestro. Todo lo demás se puede aplicar sin contratar nada.
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